随着个人智能手机兴起，眼睛健康近十年成热论议题，尤其是蓝光与视网膜健康的关系。而当中营养素所扮演的保护角色，也成为焦点。刚公布的一项研究，就指出叶黄素及开心果对保护视网膜，以及减低黄斑病变风险扯上关系。

   开心果好有益？最新研究指有助抵抗蓝光及增黄斑色素光密度，有利眼睛健康！每日吃多少才有效？

蓝光如何伤害视网膜

   蓝光，就像紫外光一样，属于光波的一种。蓝光相比紫外光波长度较短，所以蓝光携带更强力的能量。由于能量更强，所以蓝光进入眼睛后会达到眼部的最深处，即视网膜，诱发产生破坏细胞的自由基，损坏视网膜。

叶黄素如何抗蓝光？

   身体内的叶黄素，主要集中于视网膜，叶黄素，属于胡萝卜素的一种，属于抗氧化物质，与玉米黄质一起形成黄斑色素，集中于视网膜中心的黄斑部。黄斑部主要功能是负责中央视力、色觉和捕捉精细的细节，包括文字。叶黄素，有对抗蓝光的功效，主要具有蓝光过滤和抗氧化特性，有助吸收有害的光线，防止及减慢视网膜细胞自由基氧化的情况。

每天2盎司开心果增加黄斑色素光密度

   刚公布的小型研究招揽了36位成人，随机对照测试进食开心果对眼睛健康的关系。测试组被分配连续12星期每天进食2盎司（57克）的开心果，然后测试对黄斑色素光密度的影响。结果显示：

   1.测试组于六星期后，黄斑色素光密度已经显著增加，而此功效一直维持到12星期。

   2.当黄斑色素光密度增加，减少蓝光对眼睛的自由基氧化伤害，从而降低黄斑病变风险。

   研究人员亦发现，开心果中的叶黄素，被吸收及于体内运用高过其他非坚果来源，提供强力抗氧化能力，对保护眼睛健康扮演重要角色。

   研究人员亦指出，来自开心果或其他果仁的叶黄素，除了有助过滤高能量的蓝光之外，亦有助减少眩光，提升视觉对比度与及清晰度。

叶黄素来源：开心果 Vs 绿叶菜

   这个研究所用的2盎司开心果分量，增加了志愿者叶黄素进食量双倍分量。不过每天2盎司的开心果分量，其实算高的，视乎开心果的体积，2盎司大约是70至90粒之间。对于女士或胃口较小的人士，也许不能进食到这个分量。虽然如此，这个研究其实带出了两点：

   1.叶黄素除了在绿叶菜，例如羽衣甘蓝、西兰花及十字花科蔬菜等之外，在果仁分量亦足够的。因此，此研究增加了果仁（特别是开心果）对眼睛健康的功效。对于经常玩手机的小朋友，若对绿叶菜进食量不足够的话，可以从果仁中摄取。

   2.叶黄素分量于果仁，其实不比绿叶菜高，但吸收量则超高；主要原因是由于果仁亦含有各款不饱和脂肪，增加其生物利用度；换句话说，即使在开心果及果仁中的叶黄素分量不算是最高，但由于其生物利用度高，所以最终亦提供相若益处。